SIGNATURE COURSE
–BLANCHE–

前菜には、ジャスミン茶でやわらかくポッシェした車海老の雲仙生ハム巻きや、魚のフラン キャビア添え、
長崎県産いちごとクリームチーズのカナッペなど、異国文化が行き交った港町・長崎らしい和華蘭のエッセンスを感じる彩り豊かな一皿をご用意。
長崎県産ひらすとサーモンのカルパッチョには透明醤油のジュレを重ね、
鰆と白身魚ムースのクレピネット包み焼きは、爽やかな長崎みかんのバターソースで華やかに仕立てました。
肉料理には、国産牛フィレ肉のロティーを中華のエッセンスとしてコク深い豆鼓ソースで。
お食事の〆には、長崎県産鯛の塩昆布マリネのおにぎりを、旨み豊かなあごだし茶漬けで。
デザートには、マンゴープリンと杏仁豆腐のエスプーマに不知火マーマレードソースを添え、長崎らしい柑橘の爽やかな余韻をお楽しみいただけます。
海と大地の恵み、そして和と洋が交差する長崎の物語を映した、春から初夏へと続く全6品の特別コースです。