SIGNATURE COURSE
– BLANCHE –

四季折々の長崎の旬の食材と和・華・蘭の技法を取り入れたシグネチャーディナーコース。
春は、長崎県産鮪のレアグリル、長崎角煮のテリーヌなど3種のアミューズから始まり、
前菜にはハーブでマリネしたキングサーモンを長崎ぶらぶら漬け入りのサワークリームとともにご提供。
コースの目玉である魚料理は、旬魚であるマゴチと蕪やエンドウ豆などの野菜をカルタファタフィルムで包焼きし、
中華のアレンジを利かせたスープとともにお召し上がりいただきます。
メインは、ロース肉を長崎特産の希少な柑橘「ゆうこう」を使った薬味で香草パン粉焼きに仕上げました。
長崎の〆におにぎりを食べる文化をベースにした、甘鯛の焼きおにぎりのあご出汁茶漬けを〆にお楽しみいただけます。
長崎のブランドいちご「さちのか」の甘さに、八角の香りを感じるクレームダンジュもご堪能ください。