SIGNATURE COURSE
–BLANCHE–

季節を味わう、シグネチャーディナーコース

長崎の旬を味わう、和・華・蘭が響き合う秋のディナー

実りの季節を迎える秋。
「SIGNATURE COURSE -BLANCHE-」では、長崎の海と大地が育む旬の食材を取り入れ、
季節の豊かさを一皿一皿に表現しました。
長崎に息づく和・華・蘭の食文化を背景に、素材の持ち味を活かしながら、
香りや味わいの重なりを大切に仕立てた秋のディナーコース。
移ろう季節を感じるひとときを、心ゆくまでお愉しみください。

SIGNATURE COURSE –BLANCHE–

秋のコースは、五島産豚肉のテートドフロマージュや長崎県産本マグロの砧巻き、
イチジクとゴルゴンゾーラのキッシュの3種のアミューズからスタート。
前菜には、長崎県産の真鯛とヒラスのタルタルに、長崎ゆかりの柑橘「ゆうこう」を使ったヴィネグレットを合わせました。
魚料理には、長崎県産金目鯛と魚介の旨みをサフランの香りとともに楽しむスープ仕立てを。
メインには、国産牛フィレ肉のグラティネを、グリーンペッパーソースと旬の野菜とともにご用意します。
コースの締めくくりには、秋刀魚の柚庵焼きを合わせたおにぎりを、長崎で親しまれるあご出汁のお茶漬けに。
デザートには、そのぎ茶の風味を取り入れたティラミスをご用意しました。
長崎の旬の食材と食文化を一皿一皿に映し出した、秋の「SIGNATURE COURSE – BLANCHE –」をご堪能ください。